Rehberin Notları
THT The Very Best of Scandinavian Food 2/5
3.5 Saat 15 Tabak
VYN, İsveç ve Danimarka arasında adeta cennetten bir köşe. Sadece bulunduğu atmosfer bile insana huzur veriyor. Daniel Berlin burada yalnızca başarılı bir restoran değil, aynı zamanda 15 odalı özel bir otel de yönetiyor. Konaklayıp günün üç öğününü deneyimleme fırsatı bulduğum için oldukça mutluyum. Kahvaltıdan başlamak gerekirse, yumurta bambaşka bir seviyede. İsveç ve Danimarka’dan gelen yüksek kaliteli ürünleri sade halleriyle bile tüketmek büyük keyif. Yakındaki fırından gelen ekmekler ve Danimarka tereyağı ise deneyimi daha da yukarı taşıyor. Öğle yemeğinde, midye sosuyla servis edilen morina balığı uzun yolculuğun ardından oldukça iyi geldi. Tatlı olarak sunulan mascarpone kreması, ravent ve vanilyalı dondurma ise dengeli ve zarif bir kapanıştı. Hava soğuk olsa bile seralarında oturup limonata içmeyi mutlaka öneririm; içerisi oldukça sıcak ve keyifli. Açık hava spor alanı, NASA için geliştirilen duş sistemleri ve doğayla kurdukları bağ sayesinde her detayda şaşırtmayı başarıyorlar. Gün içinde yapılacak kısa bir yürüyüşle küçük bir köye ve deniz kıyısına ulaşabiliyorsunuz. Akşam yemeğinde ise atmosfer tamamen değişiyor. Salona giriş kapısı başlı başına bir tasarım eseri. Büyük camlarla çevrili yemek alanı panoramik gün batımı manzarası sunuyor. Menüde meyve ve et birlikteliği sıkça kullanılıyor. Balık ve sülün sunumları yer yer zorlayıcı olsa da lezzet açısından oldukça başarılıydı. Benim favorim ise süt kuzusuyla yapılan tuzlu kapanış oldu. İskandinavya’nın alkolsüz içecek eşleşmesi konusunda dünyanın en başarılı bölgelerinden biri olduğunu düşünüyorum ve burada bu seçeneği tercih etmek kesinlikle doğru bir karardı. Tatlılar için lounge alanına geçiliyor. Rahat bir ortamda dinlenirken mutfağın kapanışına da tanıklık edebiliyorsunuz. Konumu nedeniyle sık ziyaret edebileceğim bir yer olmasa da VYN’i sıcak atmosferi ve özgün yaklaşımıyla uzun süre hatırlayacağım.
